Chef Exécutif (Responsable des cuisines) H/F, Chef de cuisine H/F

Fiche de poste : Chef(fe) de Cuisine – Restaurant Engagé (Statut Cadre – Salaire selon expérience, environ 4 500 caractères) À propos du lieu BIBI – niché au cœur du Locke Hotel / Les Jardins de Verre (Paris 5e) – est LE nouveau spot qui réinvente l'hospitalité. Né de la rencontre entre : Coolangatta, spécialiste de la restauration ' all day ' et de l'ambiance conviviale, Locke Hotel, créateur d'hôtels design et chaleureux, Les Résistants, fervents défenseurs du sourcing local et ultra-court. Un concept de cuisine d'hier et de demain Nos techniques s'inspirent de la tradition, tout en adoptant une approche responsable et moderne. Notre brigade d'environ 20 personnes (dont une équipe pâtisserie) travaille des produits ultra-saisonniers issus de partenaires agriculteurs et artisans. Respect du produit, bienveillance envers l'équipe et plaisir du convive guident notre démarche. Une journée chez BIBI Matin : brunch gourmand pour l'hôtel et les visiteurs. Midi : offre conviviale basée sur les arrivages du jour de nos producteurs. Après-midi & soir : du snacking café à un bar à cocktails animé, avec une cuisine plus aboutie et haut de gamme. Nous cherchons un(e) Chef(fe) de Cuisine pour incarner nos valeurs : humain, respect, environnement, dans la vibe chaleureuse Coolangatta. Tes missions Concevoir et animer l'offre culinaire Élaborer des recettes en phase avec la saisonnalité et le circuit ultra-court. Valoriser les produits locaux (agriculteurs, artisans), du brunch matinal au dîner raffiné. Gérer et encadrer la brigade Organiser la mise en place : répartition des postes, rôles, accompagnement. Coordonner les services (matin, midi, soir) selon l'affluence et les contraintes horaires. Former l'équipe dans une ambiance bienveillante et soudée. Collaborer avec l'économe Gestion des stocks et approvisionnement, ajustement des commandes selon disponibilité. Minimiser le gaspillage sans nuire à la qualité. Garantir la qualité et le respect des normes Superviser cuissons, dressages, assaisonnements, veiller à la constance. Appliquer et faire appliquer les normes HACCP (hygiène, sécurité alimentaire). Promouvoir les valeurs de la maison Management humain : écoute, confiance, progression de chacun. Sensibilisation à l'environnement (tri, réduction des emballages, etc.). Maintien de la vibe Coolangatta : convivialité, transmission, ouverture d'esprit. Innover et développer la carte Proposer des plats créatifs et gourmands, fidèles à notre concept. Adapter selon les retours clients et l'évolution des saisons. Participer aux événements spéciaux (menus thématiques, soirées festives…). Profil recherché Formation & Expérience Diplômé(e) en cuisine, expérience solide en tant que Chef(fe) bistronomique/gastro. Maîtrise des bases culinaires (sauces, cuissons, dressages), passion pour la cuisine de saison. Leadership & Management Capable de rassembler et motiver une équipe d'une vingtaine de personnes. Rigueur, sens des responsabilités, gestion des priorités en période d'affluence. Créativité & Engagement Amour pour les produits locaux, curiosité pour le circuit ultra-court. Force de proposition, respect de l'ADN et des valeurs de BIBI. Rémunération & avantages Statut Cadre – Salaire selon expérience Horaires : Majoritairement en continu, rotation possible selon les services. Formation interne & évolution possible : Univers Coolangatta en plein essor. Petits plus : Mutuelle santé Prise en charge partielle des transports Repas sur place Avantages 'groupe' (réductions, partenariats divers…) Pourquoi rejoindre BIBI ? Un concept d'hier et de demain : Techniques traditionnelles, approche responsable. Une brigade passionnée & multiculturelle : 20 pros, unis par l'amour du bon produit. Des possibilités d'évolution : Un groupe en expansion, familial et à taille humaine. Prêt(e) à incarner la vibe Coolangatta ? Rejoins BIBI pour exprimer ta vision de la cuisine, guider ta brigade et offrir une expérience authentique et respectueuse de l'environnement. Envoie-nous ta candidature et deviens l'âme d'une gastronomie ultra-saisonnière ! (À très vite pour de nouvelles aventures gourmandes !)