Chef Exécutif (Responsable des cuisines) H/F, Chef de cuisine H/F

CHEF·FE DE CUISINE – RESTAURANT ENGAGÉ Statut : Cadre – Salaire selon expérience Ce qui fait battre BIBIE Nichée au cœur du Locke Hotel / Les Jardins de Verre, BIBIE réunit : -Coolangatta et sa restauration « all day » conviviale -Locke Hotel et son sens du design chaleureux -Les Résistants, défenseurs du circuit ultra-court Ensemble, ils signent une hospitalité où terroir et modernité dialoguent sans cesse. Une cuisine d’hier, de demain… et surtout d’aujourd’hui Notre brigade de vingt personnes (dont un pôle pâtisserie) travaille des produits ultra-saisonniers issus d’agriculteurs et d’artisans partenaires. Le respect du produit, la bienveillance interne et le plaisir du convive servent de boussole. À quoi ressemble une journée chez BIBIE ? -Matin, un brunch gourmand réveille l’hôtel et le quartier. -Au déjeuner, la carte change au gré des arrivages. -L’après-midi glisse doucement du café snacking vers le bar à cocktails, avant qu’une cuisine plus haut de gamme ne prenne le relais le soir. Votre mission, si vous l’acceptez Vous serez l’âme culinaire du lieu. Concrètement : -Concevoir et animer l’offre -Recettes ajustées à la saison et au circuit ultra-court -Mise en valeur permanente des produits locaux, du brunch au dîner -Diriger et faire grandir la brigade -Répartition des postes, coordination des services -Formation continue dans un climat de confiance Un mot d’ordre accompagne chaque service : zéro gâchis. Aux côtés de l’économe, vous gérez les stocks au plus juste et adaptez les commandes à la réalité du terrain. La qualité n’en souffre pas, bien au contraire. Enfin, vous êtes le garant de la constance : cuissons maîtrisées, dressages nets, normes HACCP intégrées aux réflexes du quotidien. Vos talents d’innovateur·rice s’exprimeront à travers des menus thématiques, des soirées festives et les retours de nos clients. Ce que nous recherchons -Diplôme de cuisine et expérience confirmée en bistronomie ou gastronomie -Solide maîtrise technique alliée à une passion pour la saisonnalité -Leadership naturel pour fédérer une équipe d’une vingtaine de personnes -Rigueur et sens des priorités pendant les pics d’affluence -Créativité responsable : faire briller l’ultra-court tout en respectant l’ADN de BIBIE À la clé -Statut Cadre et rémunération adaptée à votre parcours -Horaires majoritairement en continu -Formation interne et perspectives d’évolution au sein de l’univers Coolangatta -Mutuelle santé, prise en charge partielle des transports, repas sur place, avantages groupe Pourquoi choisir BIBIE ? -Parce qu’ici, les techniques d’hier rencontrent les préoccupations durables d’aujourd’hui. -Parce qu’une brigade soudée de vingt passionnés n’attend que votre impulsion. Parce qu’un groupe familial en croissance offre de vraies passerelles pour demain. Prêt·e à écrire la prochaine page ? Envoyez votre candidature – et pourquoi pas la recette qui vous ressemble – et devenez la voix, le goût et l’énergie de la cuisine ultra-saisonnière de BIBIE. À très vite pour de nouvelles aventures gourmandes.