Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

Fiche de Poste : Second de Cuisine (H/F) La Fille du Tonnelier – Les Gets (74) Le Repère Épicurien : Vous ne jurez que par le produit brut ? Vous aimez l'adrénaline des sommets et l'élégance d'un accord mets-vins audacieux ? Entre cave, bar et restaurant, notre établissement célèbre le produit brut et l'audace. Nous recherchons le bras droit de notre Chef pour co-signer une expérience gastronomique alpine moderne, où pêche durable et viande maturée rencontrent les plus grands crus. Votre Mission : Le Bras Droit Opérationnel En tant que Second(e) de Cuisine, vous êtes le relais direct du Chef. Vous assurez la fluidité du service et l'excellence des assiettes. 1. Excellence Culinaire & Envoi • Maîtrise Technique : Assurer la mise en place et le service en garantissant une qualité constante, du tapas haut de gamme aux plats signatures. • Sublimation du Produit : Travailler avec précision nos viandes maturées et produits de saison. • Binôme Créatif : Assister le Chef dans la création des cartes et tester de nouvelles techniques pour apporter ce fameux "twist" moderne. • Remplacement : Assurer la direction de la cuisine lors des jours de repos du Chef. 2. Management & Coordination • Animation d'équipe : Encadrer, motiver et former les chefs de partie, commis en haute saison • Transmission : Partager votre savoir-faire technique et veiller au maintien d'une ambiance de travail saine et efficace. • Discipline : Garantir le respect absolu et appliquer les normes HACCP, de la traçabilité et de la propreté. 3. Gestion & Performance • Flux des stocks : Suivre les inventaires et aider à la passation des commandes pour éviter tout gaspillage ou rupture. • Optimisation : Respecter les fiches techniques pour garantir la rentabilité et le coût matière définis par la direction. Le Profil Recherché • Expérience : 3 à 5 ans minimum en cuisine, idéalement dans un établissement de type bistronomie ou "restaurant de produits". • Savoir-faire : Maîtrise des cuissons (notamment viandes), rapidité d'exécution et sens de l'esthétique. • Savoir-être : Vous avez l'esprit d'équipe, une résistance au stress éprouvée et une véritable culture du goût. Vous êtes rigoureux(se) mais savez garder le sourire lors du coup de feu. • Diplôme : CAP/BEP Cuisine minimum. Ce que nous vous offrons • Le Cadre : Vivre et travailler au cœur d'une station dynamique (Les Gets), été comme hiver, dans un environnement passionné. • L'Ambiance : Intégrer une équipe où l'on valorise l'échange entre la cuisine, la salle et la sommellerie. • Contrat : CDI ou CDD Saisonnier • Rémunération : 2500€ brut mensuel et aide au logement Rejoignez notre équipe ! Vous avez l'âme d'un second et l'envie de bousculer la gastronomie de montagne ? Envoyez votre CV et vos références à : / Chantal Chauvin-Dudit À La Fille du Tonnelier, on ne fait pas que manger, on vit une expérience. Serez-vous celui ou celle qui la co-signera ?