Chef de partie H/F

Côté Océan, établissement du groupe AMANTA situé à Angoulins, recrute son futur CHEF DE PARTIE (H/F). Contexte : Amanta est un jeune groupe hôtelier indépendant qui connait depuis 4 ans une dynamique de fort développement et de structuration. Il exploite aujourd'hui 6 établissements. Quatre sont situés dans l'océan Indien (Madagascar, Mayotte et La Réunion) et deux à proximité de La Rochelle, où se trouve son siège. Ces établissements sont gérés par une holding assurant un certain nombre de fonctions supports : management, commercial, marketing, gestion finances, développement. Amanta s'est donné pour mission de participer au développement d'un tourisme vertueux, en fabriquant et en animant des lieux de vie favorables aux rencontres avec la Nature, les Autres et nous-mêmes. Les valeurs de respect de l'environnement et de l'humain sont au cœur du projet d'entreprise. Coté Océan, est une résidence à vocation hôtelière offrant un service familial et attentionné semblable à des maisons d'hôtes tout en préservant l'autonomie d'une maison de vacances. Les 57 hébergements, allant de la chambre double à la maison 6 personnes, apportent le confort et les équipements nécessaires digne d'un resort 4 étoiles (avec un coin kitchenette, salon, et chambre(s)). La résidence propose différents services comme le petit déjeuner, un restaurant, deux piscines, espace spa, des espaces de coworking, une salle de séminaire ou encore un parc paysagé de deux hectares. Le bistrot de Côté Océan est un restaurant déclinant plusieurs offres sur plusieurs moments de la journée : le petit déjeuner buffet pour l'hôtel, le déjeuner et dîner les clients hébergés ou extérieurs, le bar au bord de la piscine, l'offre sur-mesure pour les séminaires. La cuisine proposée doit donc s'adapter à toutes ces clientèles, tout en conservant son identité : cuisine bistronomique, de saison, saine et gourmande, originale, à partager, des produits de la mer, locale mais avec une touche d'ailleurs. Le rôle du Chef de Partie polyvalent sera d'assister le Chef et le Second de cuisine afin qu'ils puissent répondre à la demande croissante dans notre restaurant et fournir une belle prestation culinaire tout en garantissant le suivi des règles d'hygiène en cuisine. Missions : Responsable de votre partie, vous : - Vous êtes polyvalent sur les parties Entrée et Desserts (chaud et Froid) selon les besoins du planning et l'organisation défini par le Chef - Confectionner et dresser les plats - Vérifier et contrôler les préparations et les plats - Gérez vos stocks de marchandises - Respecter et fait respecter l'application réglementaire des mesures d'hygiène, selon les normes en vigueur préconisées par la méthode HACCP (procédures Groupe) - S'assure que les contrôles sont tous effectués (températures, temps de refroidissement, - Vérifie l'enregistrement et l'archivage des documents de contrôle de la production. - Participe à l'élaboration de la carte en proposant des idées au chef - Travaille à l'amélioration de ses préparations - En capacité de former et d'accompagner le personnel de cuisine : commis de cuisine - S'assurer d'une qualité de prestation et de la satisfaction des clients - Réaliser les repas du personnel - Participer au nettoyage de la cuisine : responsable de sa zone de travail. Savoir-être : Vous avez l'esprit vif et réactif Vous faites preuve de curiosité culinaires et avez le goût des choses bien faites ! Vous êtes prêt à intégrer une équipe dynamique et volontaire ! 2 ans d'expériences minimum au même poste Diplôme : Niveau CAP CUISINE minimum