Travailler à Paris, sur l’eau, au milieu d’un jardin ou dans les airs ?

La FUGA Family te propose de rejoindre un projet en plein essor.

Orchestrée par notre Cheffe Exécutive Fanny Herpin, formée dans des maisons étoilées (Le Meurice, Le Taillevent, Benoît), la cuisine se distingue par sa rigueur et sa précision. Après une expérience à Londres, elle prend la tête des cuisines d’Allard pendant plus de trois ans, avant de poursuivre son parcours aux côtés d’Éric Frechon à Épicure puis au Camondo. Elle rejoint aujourd’hui FUGA pour en diriger la vision culinaire du groupe.

FUGA [évasion, en latin] est un groupe fondé en 2020 par Quentin Garreau de Labarre (ancien Directeur F&B du George V) et Pierre Doublet (ex-entrepreneur du web). Leur mission ? Créer des lieux qui permettent de “sortir de Paris… à Paris”, en mêlant gastronomie pointue, atmosphères uniques et programmation lifestyle.

L’aventure commence avec Laïa Voltaire, un restaurant méditerranéen caché dans un jardin du 11e arrondissement, installé dans une ancienne distillerie, avec un potager sur le toit. À la carte : le Sud de la France, l’Italie et l’Espagne.

En 2021, FUGA s’installe sur l’eau avec Francette, une barge de trois étages au pied de la tour Eiffel. Une vue imprenable sur Paris, une offre événementielle forte… Une cuisine Française modernisée et colorée.

En 2023, ouverture de Riviera FUGA, toujours sur la Seine, à deux pas du pont Alexandre III. Un lieu à l’esthétique de Yacht Club 70’s, avec une cuisine fusion italo-japonaise

En mai 2025, FUGA MONCEAU : un nouveau complexe à deux pas du parc Monceau qui réunit tout l’ADN de FUGA avec une touche de raffinement propre au 8e arrondissement :

Un restaurant-jardin méditerranée : Laïa Monceau, une cuisine au charbon de bois, un four à pizzas pour nos “Laïazza”, une ambiance confidentielle et solaire

Un rooftop au 12e étage avec vue panoramique sur tout Paris

Plusieurs espaces événementiels : un auditorium rétro-futuriste de 200 places, un atelier de cuisine, un lieu hybride autour du vin : FUGA W

FUGA continue de se développer avec la même envie : offrir des expériences singulières, inattendues, à la croisée de la cuisine, du lieu et du moment.

Et pour cela, on recrute des talents passionnés, motivés, curieux, et prêts à embarquer dans l’aventure.Tes missions

Intégré(e) à une brigade dynamique, tu contribues à une cuisine sincère, généreuse et maîtrisée.

Participer à la mise en place et à la production des plats

Appliquer les recettes et standards de qualité du Groupe FUGA

Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Maintenir un poste de travail propre et organisé

Travailler en étroite collaboration avec l’ensemble de la brigade pour assurer un service fluideProfil recherché

Tu prépares un diplôme de service de cuisine

Tu as l’esprit d’équipe

Tu es sensible au fait maison et au travail de produit de saison

Tu es sensible au service de qualité

Tu es dynamique

Tu souhaites apprendre et évoluer rapidement au sein d'une équipe jeune : nos apprentis seront nos responsables de demainLes + Fuga

Cadre particulièrement agréable, ta pause au milieu d'un jardin ou au bord de l'eau, au cœur de Paris 

Des formations hebdomadaires 

-30% sur les restaurants du groupe Fuga

Réduction staff sur les vins de la cave

Possibilité d'évolution rapide au sein de la Fuga Family

Pourboire en salle et en cuisine

Forfait Mobilité Durable

Conformément à la législation en vigueur :

Prise en charge mutuelle a` 50% (ALAN)

Prise en charge de 50% de la carte Navigo