L’Hôtel Restaurant Spa Le Causse Comtal, situé à Montrozier (commune de Gages), est un établissement d’exception mêlant nature, confort et services haut de gamme, idéal tant pour les séjours touristiques que professionnels. L’établissement hôtelier se compose de 108 chambres et suites réparties sur 2 niveaux, 8 salles de réunion, 2 pôles de restauration dont un restaurant semi gastronomique « La Cazelle » et un spa et espace bien-être de 400 m² comprenant piscine chauffée et couverte, jacuzzi, sauna, cabine de soin et une salle de sport entièrement équipée. Nous recherchons un(e) Chef(fe) de Partie et un(e) Commis de Cuisine engagé(e) et motivé(e) pour rejoindre notre équipe dynamique et soudée pour garantir notre qualité de service gastronomique. Le poste est évolutif alors l’engagement sur long terme est essentiel. Production & service • Assurer la préparation et la réalisation des plats de la partie attribuée (chaud, froid, poisson, viande, garnitures, etc.) • Garantir la mise en place quotidienne du poste en anticipant les besoins du service • Assurer le service dans le respect des timings, de la fluidité et des standards d’exigence d’un établissement gastronomique • Veiller à une régularité irréprochable des productions, tant sur le goût que sur le dressage • Adapter les préparations en fonction des contraintes du service (allergènes, régimes spécifiques, demandes particulières) Création & identité culinaire • Participer activement à la création, aux tests et à l’évolution des plats de la carte • Travailler les assiettes en cohérence avec la philosophie culinaire du Chef, le terroir local et la saisonnalité • Valoriser les produits bruts, locaux et de saison, en accord avec une démarche de gastronomie responsable • Être force de proposition pour des recettes et techniques limitant le gaspillage alimentaire Organisation & gestion du poste • Organiser le travail de sa partie (planning des préparations, priorités, méthodes de travail) • Encadrer, former et accompagner les commis, apprentis ou stagiaires affectés à la partie • Gérer les stocks de matières premières, les commandes et la réception des produits liés au poste • Assurer le suivi des fiches techniques et le respect des coûts matière • Veiller au bon état, à l’entretien et à l’utilisation optimale du matériel de cuisine Hygiène, sécurité & qualité • Appliquer strictement les normes HACCP • Garantir la propreté du poste de travail, des chambres froides et des zones de stockage • Participer aux contrôles internes et au respect des bonnes pratiques liées aux labels et distinctions de l’établissement Compétences • Capacité à suivre les consignes et à travailler efficacement en équipe • Rigueur, organisation et gestion du stress en période de service • Respect des délais et des standards de qualité • Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) Profil recherché • Formation en cuisine et expérience confirmée en restauration gastronomique • Autonomie sur un poste de chef de partie • Sens du détail, exigence et esprit d’équipe • Sensibilité à la saisonnalité, au produit et à la cuisine responsable Rémunération et autres éléments : 1850.00€ net + Avantage en nature (repas et logement) 2 jours de repos hebdomadaire poste à pouvoir en CDI et disponible en CDD Saisonnier (min 6 mois)