Gestion

2483 Questions liés à ce tag

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Contrat entre hôtel et entreprise : que doit-il comporter ?

Bonjour . Des entreprises me demandent de leur proposer un tarif dans la mesure où elles s'engagent sur un nombre de nuitées sur une période donnée. Pouvez vous m'indiquer ce qu'un tel contrat doit, au minimum, préciser ? ... ou bien, existe t-il un modèle de contrat sur lequel je pourrai me baser ? Pour ce qui est de la dégressivité des tarifs, je pense que il me revient de les calculer ... A moins qu'il y ait une pratique courante sur la dégressivité qu'il convient d'appliquer ..? Merci Gestion - Marketing | catherine | lundi 30 novembre 2020

Hivernage : quelles sont les bonnes pratiques ?

Bonjour Désolée si la question a déjà été posée je n'ai pas trouvé. J'aimerais connaître les bonnes pratiques pour mettre une chambre en hivernage en fin de saison pour quelques semaines, deux mois tout au plus. Est il recommandé de defaire le lit ? De protéger tout le mobilier avec des draps ? Jai également lu quelquepart que le chauffage devait fonctionner pour éviter l'humidité ce que nous ne faisions pas jusqu'à présent. Merci d'avance pour vos conseils Gestion - Marketing - Service d'étage | Melle Dou | samedi 10 octobre 2020

Traiteur : ce secteur est-il en difficulté ?

bonjour, dans le tout dernier numéro en recap info page 3 "10 conseils et pistes de réflexion" "penser à l'offre traiteur : besoin de sécurité et la compensation des fermetures des traiteurs vont se faire ressentir". Qu'entendez vous par compensation ? le monde du traiteur est il en difficulté ? une place ou évolution est elle à prendre dans ce secteur ? MERCI. C'est apparemment Nadine Lemoine qui a écrit cet article, mais je ne savais pas ou poser cette question, merci par avance car je trouve ce sujet intéressant. Gestion - Marketing | ph | lundi 28 septembre 2020

Formation leadership pendant un séminaire : quels organismes ou experts contacter ?

Bonjour, Nous sommes une holding avec deux restaurants, dans un esprit jeune et start-up. Dans le cadre d'un séminaire d'entreprise, nous nous intéressons à des modèles de formation sur 1 jour avec un expert/mentor/coach autour du sujet de leadership au sens large, et de la diffusion de la culture d?entreprise via nos managers et leaders (constitués de directeurs et managers de restaurants mais aussi de managers Opérations, Finance, RH). Auriez-vous des références d'organisme de formation, des contacts ou experts qui offrent des prestations autour de ce sujet? Merci pour votre retour! Hélène Gestion - Management - Marketing | Hélène TE | mercredi 9 septembre 2020

Ratio : peut-on inverser la division ?

Bonjour, j'avoue être un peu gêné par le sens de la division dans certains ratios (par exemple : Nombre de chambres disponibles ÷ nombre de salariés ou : nombre de chambres louées ÷ nombre de salariés). En effet, si on évalue l'effectif moyen par chambre, il me parait plus logique de diviser par le nombre de chambres (Résultat : 0.5 employé / chambre par exemple) que l'inverse. Cordialement Gestion - Marketing | Cdi LYCÉE RABELAIS | jeudi 3 septembre 2020

Le contrôle de gestion : où trouver le tome 2 ?

Bonjour Monsieur Oulé, étudiant il y a quelques années, j'ai utilisé votre ouvrage le contrôle de gestion Tome 1 pour mes révisions... il m'a accompagné aussi durant mes années de propriétaires d'un hotel restaurant. je suis maintenant consultant et j'interviens pour de la formation niveau bachelor 3. je cherche le tome 2. Peut-être avez vous mis à jour également le tome 1. c'est avec plaisir que je ferai l'acquisition de vos ouvrages suivant vos conseils en vue d'avoir des supports me permettant de réaliser au mieux mes nouvelles missions. Je vous remercie pour votre aide. Bien cordialement Gestion - Marketing | emmanuel pagano | mardi 1 septembre 2020

Coût de la vente à emporter : combien coûte un repas pris à table par rapport à un repas à emporter ?

Bonjour, Pour calculer le coût de la Vente à Emporter en comparaison au Service à Table, nous cherchons à connaître ?combien coûte un client qui rentre et s'assois à table? par rapport à un repas pris à emporter (hormis les frais qui ne changent pas comme p ex frais de personnel, coût de revient des repas etc et sans inclure le manque à gagner sans ventes additionnelles etc ....) Nous avons identifié les postes suivants qui diffèrent : pour la Vente à emporter : achat emballages commission livraison abonnement application clic&collect pour un service sédentaire : set de table panier de pain carafe d'eau utilisation WC coût eau&électricité pour le nettoyage de la vaisselle utilisée par le client. Avons-nous oublié des postes ? Pouvez-vous nous communiquer les (estimations) coûts pour les postes en restauration « sédentaire » ? Merci S Braguier Gestion - Marketing | Sonja BRAGUIER | vendredi 7 août 2020

Arrivée des clients en retard ou trop en avance : comment gérer ces situations ?

Aujourd hui j ai "refusé" de servir 2 dames (dont une un peu plus âgée, mais pas mourante non plus), qui s étaient présentées au restaurant avec 35 minutes d avance, en leur expliquant qu elles étaient un peu trop en avance et que, seule en service sur une capacité max de 20 couverts, avc des personnes réservées avant elles et en retard, je ne pouvais pas m occuper d elles pour le moment, et leur ai gentiment demandé de revenir à l horaire réservé. Je precise que je suis nouvelle en restauration (co gérante avc mon conjoint chef cuisinier de profession, 1 mois d ouverture a peine) Ayant été coachée par de la famille depuis longtemps dans le milieu, on m a dit que j étais totalement dans mon droit de pouvoir demander cela. Que j'étais maître de mon établissement et.que je devais avoir confiance en moi, que c est moi qui gère, organise. Hors les 2 clientes l ont extrêmement mal pris et me l ont fait remarquer d un ton plus que condescendant suite à l addition (le genre de personne qui sait tout, qui a tout vu, tout vécu dans sa vie) et cela a failli tourner au vinaigre car je ne suis pas du genre à me laisser marcher dessus. Pour information, elles n ont pas non plus de fair eu ne critique sur le moindre geste que j ai pu faire ensuite en les servant. Je suis souriante et ouverte mais le poisson pourri qu elles étaient a contaminé tout le panier journalier. Votre avis là dessus ? Comment gérer ce genre de personne et surtout comment leur faire comprendre qu il est pénible d arriver en retard mais aussi en avance ? Comment se faire respecter sans que les gens s offusquent de suite pour rien ? Le client est roi selon l expression, mais il y a des limites. Merci d avance. Bien cordialement. Gestion - Management - Marketing | Antoine | vendredi 17 juillet 2020
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