Bonjour,
Si c'est de la vente à emporter en remise directe et immédiate (c'est à dire sans intermédiaire comme un autre commerce de détail), vous devez faire la déclaration de cette nouvelle activité auprès de la DDPP (Cerfa n°13985*05). Concernant la DLC, sans test de vieillissement, ne dépassez pas trois jours de conservation au froid, entre 0 et 4°C. Sur l'emballage, précisez la dénomination du produit, la présence éventuelle d'allergènes (Cf règlement INCO 1169/2011) et la provenance de la viande bovine (lieu de naissance, d'élevage et d'abattage). Ces mentions suffisent si vous fabriquez au fur et à mesure des ventes et en petites quantités.
Cordialement,