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Le Mercredi 20 mars s’est tenu la 5e édition du concours culinaire profs-élèves proposé par l’école hôtelière du lycée polyvalent Carnot-Bertin de Saumur.
Le temps d'un concours les rôles sont inversés, les profs deviennent les commis et ils sont dirigés par les élèves !
5 binômes issus des lycées de l’Académie de Nantes ont concouru :
Lycée Nicolas Appert à Nantes, du lycée Valère Mathé à Olonne/mer et du Lycée Sadi-Carnot Jean Bertin de Saumur.
Les épreuves
Ils ont eu 2h30 pour préparer 4 assiettes comprenant les trois ingrédients imposés :
Truite, Triple sec COMBIER ou Crémant GRENELLE et champignons du MUSEE DU CHAMPIGNON.
Un plat composé uniquement à partir de produits locaux donc.
Le concours culinaire profs-élèves, un travail d’équipe
Particularité de ces équipes, elles sont toutes composées d’un élève en cuisine et d’un de leurs enseignants en matière générale.
Le temps d’une journée, c’est en quelque sorte l’élève qui donne les consignes à son professeur.
Le jury était présidé par Mr François Escalle propriétaire de plusieurs établissements à Saumur.
La finalité
Ce concours permet aux élèves d’avoir une première expérience et les incite à se présenter à d’autres concours par la suite et surtout permet de leur donner confiance en leurs capacités culinaires et également en leurs capacités à communiquer.
Les critères du jury : « la dégustation et la présentation évidemment, mais aussi la façon dont l’élève arrive à gérer et diriger l’enseignant. Car durant ce concours les rôles sont inversés et ce sont bien aux élèves de guider les enseignants », explique Christian Mathien, enseignant et un des organisateurs du concours. L’idée est née il y a quelques années, afin que des enseignants de matières générales « puissent se mettre à la place des élèves, découvrir leur univers, leur langage, se rendre compte de la pression que cela représente de cuisiner durant deux heures et demie. Ces jeunes viennent ici avant tout pour cuisiner. Et inversement, cela montre aussi qu’ils ne peuvent passer à côté du français des mathématiques…. Cela crée des liens. »
Le palmarès du concours
Binôme vainqueur : Elève : Melle Alexandra Labey et sa professeure Anne-France Riallot du Lycée Nicolas Appert à Nantes
2ème : Elève : Mr Franck Rouaud et sa professeure Mme Françoise Kaiber du Lycée Nicolas Appert à Nantes
3ème : Elève : Mr Enzo Guidoni et son professeur Mr Yves-Marie Rouxel du Lycée Valère Mathé à Olonne/Mer
4ème : Elève : Mr Quentin Pajot et sa professeure Mme Marion Velly du Lycée Valère Mathé à Olonne/Mer
5ème : Elève : Melle Tais Lelièvre et son professeur Mr Jean-Yves Gret du Lycée Sadi-Carnot Jean-Bertin de Saumur
Mr Escalle les a félicité pour leur participation et a prodigué des conseils pour la suite de leurs études et les a incité à continuer dans la démarche des concours.
