Chef de cuisine H/F

Créée en 2004, Uvea Marine Services est une entreprise d'Armement Maritime, basée à Mata-Utu, sur l'île de Wallis dans le Pacifique Sud. Son activité est de fournir tous les services utiles pour PONANT dont la gestion des équipages de navires immatriculés à Wallis. Nos opportunités sont ouvertes à tous. Les principes de non-discrimination et d'égalité de traitement font partie des valeurs essentielles de Ponant. UMS recrute pour la Compagnie PONANT, nous recherchons un/une Chef?fe de cuisine : Sous la responsabilité du Chef Corporate, vos missions seront les suivantes : ? Diriger son équipe et organiser les emplois du temps ? Assurer la maintenance des équipements en mentionnant tout défaut ou panne sur le cahier des réparations, disponible à la réception ? Veiller à la bonne application des règles d'hygiène USPHS, décongélation, transformation, cuisson, récupération des produits après utilisation ? Respecter les sorties marchandises en rapport avec le coût nourriture imposé par Ponant ? Assurer le strict respect des procédures ISM et USPHS. ? Travailler en étroite collaboration avec le Second de Cuisine et le Directeur de l'Hôtellerie pour l'élaboration des menus. Suivre les indications du Chef de Cuisine consultant de la compagnie Ponant ? Encourager le sens artistique, savoir motiver et stimuler son équipe ? Etablir/ contrôler les menus équipage ? Assurer le suivi des commandes de matériel et de ravitaillement, commander, réceptionner et contrôler les denrées alimentaires, l'entretien des cambuses, frigos et congélateurs, en étroite collaboration avec le Cost Controller ? L'équipe cuisine a pour responsabilité le chargement des provisions ainsi que le déchargement des déchets (gestion des ordures). ? Maintenir correctement et bien rangés les classeurs des Recettes/Standards Ponant dans les lieux de production. ? Exécuter toute autre tâche relative à la qualité confiée par le Directeur de l'Hôtellerie ADMINISTRATIF: - Passeport en cours de validité, - Parcours vaccinal complet (COVID 19) SAVOIR-FAIRE - Maitrise de l'anglais - Gestion d'équipes (20aine d'employés) SAVOIR-ETRE - Appétence au travail en équipe - Gestion du stress - Dynamique - Motivé?e