Responsable de salle H/F, Adjoint de direction de restaurant H/F

Directeur adjoint du restaurant (H/F) DESCRIPTIF DE L'OFFRE : Le Café de l'Homme, brasserie de luxe contemporaine, dans un lieu classé, élégant et intemporel, a été imaginé et conçu comme un hommage à la France, sa culture, son art de vivre, son patrimoine architectural et artisanal, tout ce qui contribue à son rayonnement international. Le Café de l'Homme recrute un(e) : Résumé du Poste : Le Directeur adjoint du restaurant (H/F) seconde le Directeur de restaurant dans l’organisation et la supervision de la salle. Véritable relais opérationnel, il assure la fluidité des services au quotidien, le respect des standards, et encadre directement les managers et équipes de salle. Il a également la responsabilité des privatisations, en tant que régisseur général, garantissant la coordination entre les équipes internes, le service commercial et les interlocuteurs externes (responsables et conservateurs du Musée de l’Homme). Ce poste est essentiel pour permettre au Directeur de restaurant de se concentrer sur le pilotage stratégique et la coordination avec le Chef Exécutif, tout en assurant une continuité managériale et opérationnelle sans faille. Missions Principales : 1. Management & Encadrement Opérationnel - Encadrer et soutenir les managers, chefs de rang, demi-chefs et commis pendant les services. - Garantir le respect strict des horaires, des tenues, de la discipline et du discours client. - Être présent et exemplaire sur le terrain, en soutien direct lors des pics d’activité. - Assurer le relais opérationnel du Directeur de restaurant en son absence. 2. Organisation des Privatisations et Événements - Être le régisseur général des événements : - assurer la mise en place du site du début à la fin, - coordonner avec le service commercial, - assurer les liens et validations avec le Musée de l’Homme (responsables et conservateurs). - Garantir la fluidité et la qualité de l’expérience client lors des privatisations. 3. Pilotage et Continuité du Service - Fluidifier l’organisation quotidienne des services en salle. - Anticiper les besoins humains et logistiques. - Veiller au respect des process d’accueil, de réservation et de service. - Contribuer activement à l’optimisation du chiffre d’affaires par la qualité de l’encadrement et la discipline des équipes. 4. Coordination et Communication - Travailler en binôme permanent avec le Directeur de restaurant. - Communiquer efficacement avec le Chef exécutif pour garantir une parfaite synchronisation salle/cuisine. - Assurer une relation régulière avec les équipes commerciales pour traduire les besoins clients en solutions opérationnelles concrètes. Profil recherché 1. Expérience & Compétences - 10 à 15 ans d’expérience en restauration haut de gamme, hôtellerie de luxe ou grandes brasseries parisiennes à fort volume. - Solide expérience managériale (encadrement de 20 à 50 personnes). - Excellente maîtrise des techniques de service, normes HACCP et règles de sécurité. - Maîtrise des outils et logiciels : SevenRooms (réservations) et SpeedLight (caisse). - Français et anglais courant (oral/écrit) – une troisième langue est un plus. 2. Qualités Personnelles - Leadership affirmé : ferme, directif, rigoureux. - Présence exemplaire sur le terrain, capacité à motiver et entraîner les équipes par l’exemple. - Excellente présentation, très bon relationnel client. - Sens aigu de l’organisation et capacité à anticiper les imprévus. - Profil stable, courageux, résistant au stress, avec une hygiène de vie irréprochable. 3. Conditions du Poste - Statut : Cadre au forfait jours (218 jours/an). - Lieu : Café de l’Homme, Paris 16e (Trocadéro, au sein du Musée de l’Homme). - Salaire : selon expérience et profil