Second de cuisine (Sous-chef de cuisine) H/F

FUGA [Evasion en latin] a été Fondée en 2020 par Quentin Garreau de Labarre (ancien Directeur F&B du George V) et Pierre Doublet (ex-entrepreneur du web). Le groupe propose des expériences singulières, alliant gastronomie pointue, atmosphères uniques et programmation lifestyle autour de l'évasion. Après Laia en 2020 caché dans un jardin, Francette en 2021 sur un bateau au pied de la Tour Eiffel, et Riviera Fuga en 2023 toujours sur l'eau au pied du pont Alexandre III, FUGA continue son expansion avec l'ouverture au printemps prochain de FUGA MONCEAU un nouveau complexe à deux pas du Parc Monceau comprenant un restaurant caché dans un jardin ' Laïa Monceau ' , un Rooftop au R+12 avec une vue à 360 degrés sur tout Paris, et plusieurs espaces événementiels : un auditorium / business center de 200 places dans une ambiance Rétro Futuriste, un atelier de cuisine, et un lieu modulable le FUGA W avec une programmation axée autour du vin. Nous sommes à la recherche du futur Sous Chef.fe pour l'ouverture de l'espace Laïa Monceau. Dans la continuité de notre premier restaurant Laïa (11e) mais avec les codes du 8e (raffinement, confort, espaces confidentiels). Un restaurant à l'inspiration méditerranéenne (Sud de la France, Italie, Espagne), cuisson au charbon de bois, four à pizza pour nos Laïazza. Tu seras épaulé.e par nos cheffes exécutives Stéphanie Moquet (Ferrandi - Parcours en Restauration étoilée), Marie Pacotte (ancienne cheffe de notre restaurant Francette - Top Chef 2024) et en duo avec le.la futur.e Chef.fe pour l'ouverture. Tes Missions Gestion d'une ouverture (commandes, organisations, tastings) en duo avec le.la chef.fe Prise de commande avec les fournisseurs en duo avec le.la chef.fe et le responsable des achats Respecter les équilibres alimentaires en fonction des saisons Superviser le déroulement du service Être un.e mordu.e des questions d'hygiènes Être acteur.rice dans la réalisation des plats lors du service Profil recherché Tu te considère comme leader Tu es pédagogue et tu aimes partager ton savoir Tu as le souci de bien faire, du détail et de la rigueur Tu apprécies le changement dans un contexte d'évolution d'entreprise Tu sais être force de proposition Les + de la Fuga Opportunité de carrière au sein d'un groupe en plein essor Cadre particulièrement agréable, au sein d'une équipe jeune et dynamique 30% sur l'ensemble des restaurants du groupe Forfait Mobilité Durable Conformément à la législation en vigueur : Prise en charge mutuelle à 50% (ALAN) Prise en charge de 50% de la carte navigo