Chef de partie H/F

L’Escale, Île Saint-Louis (Paris 4e) L’esprit de L’Escale Au cœur de l’Île Saint-Louis, L’Escale est un bistrot parisien emblématique qui démarre une nouvelle histoire. Lieu de vie pour les habitants du quartier, il est à la fois bistrot de midi – cuisine de marché, carte courte et fraîche – et bar animé le soir, avec des assiettes à partager dans une ambiance funky et conviviale. Notre ambition est claire : rester un bistrot de quartier, simple et accueillant, où l’on mange bien et où l’ambiance compte autant que l’assiette. Vos missions • Assurer la préparation et l’envoi d’une carte courte et cadrée, définie en amont avec notre chef consultant. • Reproduire les recettes avec régularité et rigueur, en garantissant qualité et constance. • Gérer la mise en place, les stocks, les commandes et l’organisation de la cuisine. • Veiller au respect des normes HACCP et à la propreté. • Encadrer ponctuellement un extra ou un commis. • Être force de proposition pour faire évoluer certains plats et enrichir la carte. Profil recherché • Expérience solide en bistrot ou brasserie (second, adjoint ou chef de partie confirmé). • Envie de franchir un cap et de devenir le responsable d’une cuisine. • Autonomie, organisation et sens des responsabilités. • Aisance avec l’ambiance “bistrot-bar” : sérieux dans l’assiette, décontraction dans l’esprit. • Intérêt pour les produits frais, de saison, et la cuisine de marché. Conditions & avantages • CDI 39h – repos fixes lundi + un autre jour. • Salaire net mensuel 1900 –2 000 € . + bonus possible selon objectifs (food-cost, hygiène, régularité). • Mutuelle, 50 % transport, repas sur place. • Cadre de travail humain et vivant, où vous pouvez évoluer dans un projet en plein renouveau. Rejoignez-nous !