Lapérouse Holding recrute les encadrants de ses maisons parisiennes : Lapérouse, Lucas Carton, Prunier, Relais Louis XIII, Auberge Bressane, Da Rosa, Lafayette's, Cafés Lapérouse. Le poste Vous prenez la direction d'une maison ou secondez celui qui la dirige. Vous êtes responsable de l'exploitation au sens complet : la salle et la relation client d'abord, mais aussi le compte d'exploitation, les plannings, le recrutement et la formation de votre équipe, la relation avec la cuisine, la conformité et la sécurité. Selon le niveau : directeur général (pilotage complet, responsabilité du résultat), directeur adjoint (bras droit, autonomie sur un périmètre), manager — poste que nous publions sous l'intitulé responsable de salle (encadrement de service, formation des équipes). Le profil Une expérience d'encadrement en restauration de tradition, gastronomique ou en brasserie de volume. Vous savez tenir un service difficile sans hausser le ton et former quelqu'un plutôt que le remplacer. Anglais courant apprécié, indispensable sur certaines maisons. Ce que nous proposons CDI, statut cadre au forfait jours pour les postes de direction. Directeur général : 70 000 € brut annuel, assortis d'une prime d'objectif pouvant atteindre 100 % du salaire annuel. Directeur adjoint : 4 500 à 5 000 € brut mensuel. Manager : 3 000 à 3 500 € brut mensuel, niveau V échelon 1 de la convention HCR. Mutuelle d'entreprise, repas fournis, prise en charge du titre de transport. Deux jours de repos consécutifs. Mobilité entre les maisons du groupe. Candidater Adressez CV et quelques lignes sur ce que vous cherchez à en précisant le poste visé. Toute candidature retenue reçoit une réponse sous huit jours. Lapérouse Holding s'engage pour l'égalité de traitement : nos postes sont ouverts à toutes et tous, à compétences égales, sans considération d'origine, d'âge, de sexe, de situation de famille, d'apparence ou de handicap. Les candidatures sont présélectionnées avec l'aide d'un outil automatisé ; toute décision est prise par une personne.