Vie professionnelle : le récap du mois La feuille de route du nouveau président du GNI-Fagiht, les propositions de l'Umih au sein de l'Agenda rural, des hôteliers victimes de la guerre entre les taxis et les... samedi 31 août 2019
Restauration : le récap du mois Le G7 à Biarritz ou la diplomatie culinaire avec les grands noms de la gastronomie de la région, les équipes du restaurant de Pornic sous le choc après l'intoxication d'une... vendredi 30 août 2019
Hôtellerie : le récap du mois Les Hôtels d'en haut rachetés par KSL Capital Partners -- IHG retire les échantillons dans ses salles de bains et opte pour des grands formats -- Accor : chiffre d'affaires... vendredi 30 août 2019
L'info de la semaine en bref Michelin 2020 : les nouveaux étoilés annoncés le lundi 27 janvier -- Le G7 à Biarritz a joué la carte des chefs et produits locaux -- Fonds de commerce : deux... vendredi 30 août 2019
Michelin 2020 : les nouveaux étoilés annoncés le lundi 27 janvier Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, annonce la révélation des nouveaux promus et la grande soirée de lancement du guide Michelin 2020 à Paris... vendredi 30 août 2019
Bars et discothèques nocturnes doivent fournir des éthylotests Les débitants de boissons à consommer sur place autorisés à ouvrir entre 2 heures et 7 heures du matin doivent mettre à disposition du public des dispositifs permettant le... vendredi 30 août 2019
Fiche pratique : Animer un briefing dynamique Outil de management ayant fait ses preuves, le briefing permet de faire passer ses consignes et attentes auprès des équipes. S'il est bien réalisé et mené dans un esprit... vendredi 30 août 2019
Quel est l'âge limite pour les lits bébé ? “Quelle est la réglementation quant à l'utilisation du lit bébé ? Y a-t-il un âge maximum ? Peut-on refuser q'uun enfant de 5 ans dorme dans un lit bébé ? Merci de votre... vendredi 30 août 2019
Évier en céramique dans un bar : est-ce autorisé ? “Je souhaiterais installer un petit point d'eau dans le bar de l'hôtel. Cet évier peut-il être en céramique ? À l'arrière près des cuisines il y a déjà un point pour se laver... vendredi 30 août 2019
Fonds de commerce : deux simplifications Une loi du 19 juillet 2019 de simplification, de clarification et d'actualisation du droit des sociétés apporte deux simplifications en matière de fonds de commerce. La... jeudi 29 août 2019
Segmentation : comment savoir si ma clientèle est semblable à celle de la région ? “J’ai lu dans sur SOS Experts votre chapitre sur la segmentation. Je souhaite travailler davantage sur ma clientèle en reprenant cette démarche. Je suis propriétaire d’un... jeudi 29 août 2019
SOS Experts L’entretien des locaux L’entretien des locaux Un restaurant est un lieu où les règles d’hygiène ne doivent rien laisser au hasard. Il est impératif de nettoyer et désinfecter de façon... jeudi 29 août 2019
SOS Experts Les travaux en cuisine Les travaux en cuisine La création ou la rénovation d’une cuisine doit répondre à une multitude d’obligations réglementaires. Voici les principales. © ... jeudi 29 août 2019
SOS Experts Concevoir les cuisines d'un restaurant Concevoir les cuisines d’un restaurant Quand on entreprend de créer la cuisine d’un établissement, il y a de nombreux paramètres et réglementations à prendre en compte... jeudi 29 août 2019
L'info de la semaine en bref Un serveur tué par un client impatient -- Concours Cristal Michel Roth : les inscriptions sont ouvertes -- Neuf morts dans un hôtel au bord de la mer Noire... Retrouvez... jeudi 29 août 2019
Le droit de bouchon n'est qu'un usage Le droit de bouchon est une pratique de la profession qui n'est réglementée par aucun texte : ce n'est qu'un usage. Il s'agit de la possibilité pour le restaurateur... jeudi 29 août 2019
Rentrée anticipée pour les sommeliers formateurs Avant d'accueillir leurs étudiants de mention complémentaire et de brevet professionnel, les enseignants membres de l'Association sommelliers formateurs ont effectué un... jeudi 29 août 2019
SOS Experts Schémas de fonctionnement et modèle de projet Schémas de fonctionnement et modèle de projet Restaurant avec accès multiples Restaurant avec entrée/sortie unique Exemple de projet d’une boutique (caviste /... jeudi 29 août 2019
Accident au détergent : rappel des consignes concernant l'utilisation des produits d'entretien L'intoxication par du détergent, le 1er août dernier, d'une petite fille à Pornic (44) démontre que le risque zéro n'existe pas. Mais tout doit être mis en œuvre pour éviter... jeudi 29 août 2019
Le restaurant sert du détergent au lieu d'un jus de fruit : une petite fille hospitalisée Jeudi dernier, le restaurant La Fontaine aux Bretons à Pornic a servi un produit pour lave-vaisselle contenant, selon toute vraisemblance, de la soude caustique à une... jeudi 29 août 2019
Une petite fille intoxiquée dans un restaurant, réaction du GNI Grand-Ouest Catherine Querard, présidente du GNI Grand-Ouest Hôtellerie-Restauration, apporte son soutien à la jeune victime et partage "l'épreuve qu'endure l'ensemble de l'équipe du... jeudi 29 août 2019
Un serveur tué par un client impatient Le 16 août, dans un restaurant de Noisy-le-Grand, en Seine-Saint-Denis, un serveur a été tué par un client qui estimait que son sandwich n'arrivait pas assez vite. jeudi 29 août 2019
Un drame pour tous, édito du journal du 29 août 2019 Le 1er août, une petite fille de 22 mois a bu du détergent dans un restaurant de Pornic. Ce produit ultra corrosif lui a été servi à la place d’un verre de jus de fruit... jeudi 29 août 2019
Anuga fête ses 100 ans Anuga, salon de l'industrie de l’alimentation et des boissons, se déroulera du 5 au 9 octobre prochain à Cologne, en Allemagne. Cette année, Anuga fêtera ses 100 ans. Le... jeudi 29 août 2019
Concevoir les cuisines d'un restaurant Quand on entreprend de créer la cuisine d'un établissement, il y a de nombreux paramètres et réglementations à prendre en compte concernant la marche en avant, le circuit des... jeudi 29 août 2019