1re édition du salon Phar'Events, du 29 au 31 octobre 2019 à Arles La chambre de commerce et d'industrie du Pays d'Arles organise Phar'Events du 29 au 31 octobre 2019, un événement pour les plages, hôtels, restaurants, collectivités et... mercredi 4 septembre 2019
Century 21 Ouest Commerces table sur une légère reprise des transactions Dans le Finistère, les bars-tabacs et les crêperies restent des valeurs sûres sur un marché globalement ralenti par la conjoncture et la lourdeur administrative. Le point... mercredi 4 septembre 2019
Paul Pairet, nouveau juré de Top Chef Après le départ annoncé de Jean-François Piège après 10 saisons, M6 annonce l'arrivée de Paul Pairet, le chef 3 étoiles d'Ultraviolet à Shanghai, en Chine. mardi 3 septembre 2019
Le premier guide Michelin Beijing sera lancé le 28 novembre Michelin s'attaque à Beijing (Pékin) qui intègre les 8 grands types de cuisine chinoise et une sélection de cuisines provenant du monde entier. Combien d'étoilés ? Réponse le... mardi 3 septembre 2019
À Disneyland Paris, deux hôtels Vienna House vendus 100 millions d'euros Ouverts près de Disneyland® Paris en 2004 et 2007, les hôtels Vienna House Dream Castle et Vienna House Magic Circus ont été développés conjointement par les fonds... mardi 3 septembre 2019
Patron Incognito sur M6 avec Marc Vanhove, fondateur de Bistro Régent Marc Vanhove à la tête du groupe Bistro Régent (1400 collaborateurs, 119 restaurants), se grime pour passer incognito auprès de 3 salariés dans 3 restaurants différents.... mardi 3 septembre 2019
Paris Région : les touristes sont venus mais ils ont moins consommé qu'en 2018 La fréquentation sur le 1er semestre est quasiment proche de celle constatée en 2018, avec, toutefois, une diminution de la consommation touristique. mardi 3 septembre 2019
Faire appel à la Carsat : des subventions pour réduire les risques Besoin d'un coup de pouce pour investir dans la prévention des risques professionnels ? La Caisse d'assurance retraite et de santé au travail (Carsat) - ou la Cramif, son... mardi 3 septembre 2019
Carabineros, cotes de romaine, chips de crevettes, pulpe de citron confit Une recette de Glenn Viel, L'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence, 2 étoiles Michelin. mardi 3 septembre 2019
Comment calculer la limite de 60 jours pour un contrat d'extra ? “Je vous sollicite pour avoir un éclaircissement quant à la durée des 60 jours dans un trimestre civil pour les extras. Doit-on comptabiliser 60 jours calendaires ou 60 jours... mardi 3 septembre 2019
La fiche de police est obligatoire Les hôteliers doivent faire remplir ce document à leurs clients étrangers, y compris aux ressortissants de l'Union européenne. Les informations seront transmises aux services... mardi 3 septembre 2019
Comment choisir et protéger son nom commercial Le nom commercial d'un établissement est un élément important car il permet non seulement de l'identifier mais aussi d'assurer sa notoriété tant auprès de la clientèle que... mardi 3 septembre 2019
Une rentrée en forme de grand débat, édito du journal du 5 septembre La France compte près de 2,3 millions de lycéens dont 649 000 en voie professionnelle. Une filière plutôt satisfaite par les réformes engagées par l’Éducation nationale. Le... mardi 3 septembre 2019
Le renouveau du Jules Verne avec Frédéric Anton Au Pré Catelan, Frédéric Anton fait briller trois étoiles Michelin depuis 2007. Au Jules Verne, le chef en espère deux. mardi 3 septembre 2019
Une tarte de tomate Une recette de Glenn Viel, L'Oustau de Baumanière, 2 étoiles Michelin. lundi 2 septembre 2019
Rouget de roche, écailles frites, travail autour de l'aubergine graffiti, jus pincé Une recette de Glenn Viel, L'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence, 2 étoiles Michelin. lundi 2 septembre 2019
Glenn Viel : "Une cuisine touchante et gourmande" À l'Oustau de Baumanière, le duo Glenn Viel, chef, et Jean-André Charial, propriétaire, se donne les moyens de défendre les 2 étoiles Michelin en espérant conquérir la... lundi 2 septembre 2019
Juridique : le récap du mois Une bactérie contraint à fermer les thermes de Brides-les-Bains, des députés qui veulent introduire l'alcool dans les stades, les nouvelles règles de l'assurance chômage,... lundi 2 septembre 2019
Une nouvelle dynamique se crée dans les rangs de l'Anephot En cette rentrée, l'Association nationale des écoles privées d'hôtellerie et de tourisme approuve la mise en place des réformes au sein de la filière pro. Une nouvelle donne... lundi 2 septembre 2019
Biarritz dévoile son foodcourt Lieu unique à Biarritz, le foodcourt La Grande a ouvert le 10 juillet face à la plage principale. Les propriétaires veulent en faire un lieu de vie et de partage accessible à... lundi 2 septembre 2019
Fait maison, mode d'emploi Les restaurateurs qui proposent des plats préparés dans leur établissement à partir de produits bruts uniquement peuvent revendiquer la mention fait maison. lundi 2 septembre 2019
Paris accueille sa première Brasserie Bocuse Premier restaurant du groupe Bocuse en France en dehors du périmètre lyonnais, la Brasserie Bocuse s'est installée dans l'Hôtel du Louvre by Hyatt totalement rénové. lundi 2 septembre 2019
Le curé était chef dans un palace Le père Stéphane Esclef a longtemps été cuisinier, notamment au Royal Monceau (Paris, VIIIe), avant de se voir confier la paroisse de Saint-Jean-Baptiste-de-Belleville... lundi 2 septembre 2019
Fiche pratique : La gestion des stocks en hôtellerie appels d'offres, tableaux d'investissement, capex • Faire un appel d'offres - Définir les besoins de la façon la plus précise et les lister. Ensuite, contacter au moins trois fournisseurs.Le prix seul n’est pas un élément... lundi 2 septembre 2019
Le CFA Orléanais développe un véritable concept d'école bistronomique. « Exporter les savoirs-faire français autour de la gastronomie, de la bistronomie, du service à la française c'est également exporter les savoirs et techniques de la cuisine... lundi 2 septembre 2019