Faire sa carte : est-il possible d'acheter des recettes à un chef reconnu ? "Est-il possible d'acheter des recettes à un chef reconnu pour faire sa carte ?" André Kaiser mercredi 2 octobre 2019
Michel Simond : l'expert en transaction et financement de CHR de A à Z [PUBLI REPORTAGE] Propriétaires de CHR, vous envisagez de passer la main ou de vous développer ? Salariés du CHR ou d'ailleurs, vous projetez de changer de vie en reprenant... mercredi 2 octobre 2019
Pongo a levé 400 000 euros et offre une solution d'assistant marketing Ludwig et Nicolas, fondateurs de Pongo, se sont rendus compte des techniques ‘archaïques’ de la fidélisation clients des petits commerçants. Désormais, Pongo s’impose en... mercredi 2 octobre 2019
De la graine à la dégustation… au lycée Mendès France Le projet « De la graine à la dégustation », mené par Jeremy Tisserant professeur de cuisine avec l’aide e Mme Cossin, professeur de restaurant et de Mr Guillot, professeur... mercredi 2 octobre 2019
Peut-on proposer des pâtés et du foie gras à emporter dans un restaurant ? "Je souhaiterais réaliser des pâtés et foie gras en bocaux pour les vendre à emporter dans mon restaurant. Cela ne devrait pas représenter un chiffre d'affaires significatif.... mardi 1 octobre 2019
Avignon : le pique-nique des chefs bat tous ses records L'association Avignon tu me régales a réuni près de 4 000 personnes pour une journée de partage, de dégustations, de rencontres et de démonstrations. Un succès qui va... mardi 1 octobre 2019
Extraction : est-ce possible de faire descendre les tubes au sous-sol ? "Je suis intéressé par un local commercial qui possède une extraction au sous-sol mais je voudrais utiliser celle-ci à partir du rez-de-chaussée. Est-il possible de faire... mardi 1 octobre 2019
Pas d'indemnité nourriture pendant les congés payés "Quand nous sommes en congés payés comment sont comptés les repas sur une fiche de paye ? Merci." Justine mardi 1 octobre 2019
À Tulle, la Bibliothèque ouvre un nouveau chapitre Le restaurant a rouvert ses portes en avril dernier. Porté par l'enthousiasme de ses propriétaires, Eric et Florence Saint-Pol-Maydieu, l'établissement affiche de belles... mardi 1 octobre 2019
Baromètre CrédiPro : des taux de crédits plus élevés dans le Sud de la France Le soleil coûte-t-il cher ? Oui, à en croire le dernier baromètre CrédiPro. Ainsi, en Rhône-Alpes-Paca, les taux de crédits professionnels accordés aux entreprises ayant fait... mardi 1 octobre 2019
Régis Marcon : "Il est normal que nous accueillions les meilleurs talents, y compris les MOF, au Bocuse d'or" Un MOF au Bocuse d'or, des MOF dans le jury, un Lyonnais vainqueur, des Lyonnais dans l'organisation, les notes... Régis Marcon, président international du Bocuse d'or,... mardi 1 octobre 2019
Vins et spiritueux : les tendances de consommation des Français en 2019 Le baromètre Sowine/Dynata décrypte chaque année l'évolution des tendances de consommation des vins et des spiritueux. L'édition 2019 nous apprend notamment que le niveau de... mardi 1 octobre 2019
Mon Assistant Bar s'occupe de la gestion des stocks bar/restaurant Conscient du temps que prennent la saisie de toutes les factures une par une et produit par produit, la composition des recettes de chacun des libellés ventes, l’inventaire,... mardi 1 octobre 2019
Pizza : John Bergh transmet son savoir-faire Double champion du monde, champion de France et maître artisan, le pizzaiolo se consacre aujourd'hui à des formations pointues et personnalisées. mardi 1 octobre 2019
Le Synhorcat laisse la place au GNI Paris Ile-de-France Le Synhorcat, organisation patronale historique sur Paris, s'efface au profit du GNI Paris Ile-de-France. mardi 1 octobre 2019
Les franchises Promocash normands mettent le Manger bon et sain à l'honneur sur Rest'Hotel Sous la houlette de Claude Lempereur, franchisé indépendant de Promocash Caen-Mondeville, les franchisés Promocash normands vont mettre en avant la richesse et la diversité... mardi 1 octobre 2019
Les différentes catégories de licences Une ordonnance en date du 17 décembre 2015, applicable depuis le 1er janvier 2016 a simplifié la réglementation des débits de boissons. Les licences de 2e et 3e catégories... mardi 1 octobre 2019
Conditions d'ouverture d'un débit de boissons Pour ouvrir ou reprendre un débit de boissons, l'exploitant doit respecter un minimum de condition et il doit obligatoirement déclarer l'établissement au maire de la commune... mardi 1 octobre 2019
Menus de fête : rationalisons ! édito du journal du 3 octobre 2019 Alors que l’automne s’installe doucement, les chefs doivent déjà penser à ce qu’ils vont proposer pour les fêtes de fin d’année. Homard, langouste, truffe, foie gras… Si tous... mardi 1 octobre 2019
La carte des vins Automne-Hiver arrive chez METRO France Le 21 septembre a sonné l'arrivée de l'automne. Les plats évoluent et avec eux les vins qui les accompagnent. C'est donc le moment idéal pour repenser sa carte de vins pour... mardi 1 octobre 2019
Petits pois Lincoln et caviar, une recette du chef Olivier Nasti Recette issue de l'ouvrage Les Incontournables, de 180 °C. mardi 1 octobre 2019
Les travailleurs transfrontaliers bénéficient-ils des indemnités d'activité partielle ? "Nous devons fermer notre établissement pour des travaux de rénovation et de ce fait mettre notre personnel en chômage technique, or, plusieurs membres du personnel résident... mardi 1 octobre 2019
À lire : Les Incontournables, 180 °C Depuis quelques années la cuisine est plus que jamais redevenue source de plaisir, de convivialité, de partage... Mais les déréglements climatiques et écologiques remettent... mardi 1 octobre 2019
La cession du fonds de commerce La vente du fonds de commerce est une cession à titre onéreux. Autrement dit, le vendeur transmet son fonds à un acquéreur moyennant un prix. Elle doit respecter un certain... mardi 1 octobre 2019
Le compromis de vente La signature de ce contrat est nécessaire dès que la vente est subordonnée à des conditions suspensives, ce qui est le cas dans la quasi-totalité des cessions de fonds de... mardi 1 octobre 2019