Les candidatures pour « Le Trophée Les Cafés Richard » sont ouvertes Le Trophée Les Cafés Richard aura lieu le 01 avril 2020 dans le cadre du Festiv'Halles au lycée Jean-Baptite Decrétôt de Louviers Objet du concours : Valoriser le café et... mercredi 29 janvier 2020
Design, luxe et décontraction : le groupe Ruby Hotels s'installe à Londres Ruby Hotels, groupe déjà implanté en Allemagne, en Suisse, en Autriche et en Finlande, a choisi le quartier animé de Southbank pour ouvrir son premier hôtel londonien. Le... mercredi 29 janvier 2020
Expedia donne ses conseils aux hôteliers français pour réussir les vacances d'hiver L'avenir de l'hôtellerie de montagne passe-t-il par le regard aiguisé ou opportun des plateformes ? Quelle que soit la réponse, Expedia Group vient de publier ses conseils... mercredi 29 janvier 2020
Anne-Sophie Pic en cuisine avec les élèves du lycée hôtelier de Toulon Les élèves en BTS ont proposé une soirée exceptionnelle au restaurant d'application avec un menu signé par la triple étoilée, venue en cuisine échanger avec eux sur leur... mercredi 29 janvier 2020
Découpe de viande en portions pour congélation : est-ce interdit ? "Est-il interdit d'acheter une entrecôte entière, de la découper en portions individuelles et ensuite de les congeler, avec passage en cellule négative ? L'idée étant de... mercredi 29 janvier 2020
Le CFA des Chefs, premier CFA d'entreprise dédié à la restauration, ouvre 500 places Accor, AccorInvest, Adecco, Korian, Sodexo, qui avaient lancé en mars dernier leur projet de CFA d’entreprise devant la ministre du Travail, Muriel Pénicaud, viennent... mercredi 29 janvier 2020
À Rouen, l'activité est revenue à la normale pour les restaurateurs Paradoxalement, les restaurants les plus proches du site Seveso, au sud de l'usine Lubrizol, ont été moins impactés par l'incendie du 26 septembre que d'autres situés 30... mercredi 29 janvier 2020
Le Club Med forme ses futurs chefs de partie En partenariat avec le lycée professionnel Don Bosco de Lyon, le groupe lance en mars une formation de chefs de partie en alternance à destination de jeunes titulaires d'un... mercredi 29 janvier 2020
Retrouvez le journal du 30 janvier en ligne Michelin 2020 : Christopher Coutanceau, Kei Kobayashi et Glenn Viel décrochent la 3e étoile -- LHR Emploi Nice : rendez-vous le 4 février au salon Agecotel -- Juridique :... mercredi 29 janvier 2020
À L'ARDOISE : Tronçon de turbot rôti, jus réduit au vin rouge, infusion badiane-citronnelle (avec coût de production) 1. LA RECETTE COMPLÈTE DU CHEF Coût matière : 14,55 euros LA RECETTE DE SAISON (Marc Galais, responsable du pôle culinaire Transgourmet) Préparation... mercredi 29 janvier 2020
L'ouverture à l'international, une priorité pour le lycée professionnel Marc Godrie à Loudun L’axe prioritaire du projet d’établissement du Lycée professionnel Marc Godrie labellisé lycée des métiers des arts du goût et des services à la personne à Loudun est bien... mercredi 29 janvier 2020
Qu'est-ce que le contrat d'usage dans l'hôtellerie-restauration ? "Qu'appelle-t-on un contrat d'usage ? Un contrat pour remplacer un salarié absent pour maladie, congés ou autre est-il concerné ou s'agit-il uniquement de ce qui est appelé... mercredi 29 janvier 2020
Le Campus des Métiers et des Qualifications Hôtellerie et Tourisme de montagne lance sa plateforme digitale Ce 22 Janvier 2020, le Campus lance officiellement la plateforme http://resopro-hotellerietourisme.com en réunissant ses partenaires et financeurs au sein de l’Ecole... mardi 28 janvier 2020
Ouverture d'un centre de formation en gestion hôtelière à Annecy GMH ouvre son nouveau centre de formation agréé en gestion hôtelière en plein coeur d’Annecy afin de répondre à la demande croissante de la région Auvergne Rhône-Alpes. La... mardi 28 janvier 2020
Le Groupe Bertrand s'engage sur la création de 3 500 emplois Signature, ce 28 janvier, au Ministère du Travail, du premier investissement du fonds Eiffel Impact Debt, 1er fonds de dette privée à impact en Europe, à destination du... mardi 28 janvier 2020
Le réseau Michel Simond officialise sa transformation Vendredi 24 janvier, lors d'une convention de rentrée qui se déroulait au Pavillon Gabriel, Michel Simond a dévoilé la nouvelle organisation de son réseau de vente de fonds... mardi 28 janvier 2020
Michelin mise sur la gastronomie durable, édito du journal du 30 janvier 2020 La lame de fond vers le locavorisme, le bio, le sourcing pointilleux, la permaculture, le tri des matières organiques, le recyclage des déchets, la baisse de la consommation... mardi 28 janvier 2020
Échanges sans frontières au lycée de Gascogne Six établissement étrangers ont participé à la semaine internationale des écoles d'hôtellerie et de tourisme. Au programme : échanges de savoir-faire, table ronde,... mardi 28 janvier 2020
Conserves : faut-il une formation spécifique en hygiène ? "En tant que restaurateur, je voudrais créer des conserves de produits de mon restaurant et des terrines. Faut-il une formation pour la stérilisation ou la formation HACCP... mardi 28 janvier 2020
L'association Les Grandes Tables du monde rayonne à l'international Lundi 27 janvier, l’association Les Grandes Tables du monde a réuni ses membres au Pavillon Ledoyen, à Paris, pour dévoiler son guide 2020 ainsi que le nom de ses 13 nouveaux... mardi 28 janvier 2020
3 étoiles Michelin pour Christopher Coutanceau, Kei Kobayashi et Glenn Viel Trois restaurants 3 étoiles, 11 tables 2 étoiles et 49 nouveaux 1 étoile, le guide Michelin France 2020 a dévoilé un palmarès sous le signe de la gastronomie durable lors... mardi 28 janvier 2020
L'école hôtelière de Besançon ouvre ses portes L'école hôtelière de Besançon ouvrira ses portes le vendredi 14 février, de 14h à 19h et le samedi 15 février de 9h à 16h (non-stop). Tout candidat ou personne intéressée est... mardi 28 janvier 2020
Un restaurateur doit-il détenir une licence d'entrepreneur du spectacle ? "Si, dans mon restaurant, j'accueille un mariage avec orchestre tous les week-ends, dois-je demander une licence mardi 28 janvier 2020
Le Clos Colombier, un hôtel privatif haut de gamme Au printemps prochain, l'hôtel de trois suites et deux chambres accueillera ses premiers clients, qui bénéficieront de prestations "hors du commun" . Un concept novateur où... mardi 28 janvier 2020
Les Sept Fontaines, nouveau resort haut de gamme à Tournus Un ancien cloître du XVIe siècle de la cité bourguignonne a été réhabilité pour être transformé en un vaste complexe hôtelier de 39 chambres. Une offre qui devrait apporter... mardi 28 janvier 2020