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Mercredi 15 avril 2026 : Le Bus Palladium, club alternatif devenu hôtel 5 étoiles

Article à la UNE

Le Bus Palladium, club alternatif devenu hôtel 5 étoiles
Après des travaux colossaux, l’iconique discothèque de Pigalle - fondée en 1966 et fermée depuis 2022 - abrite désormais 35 chambres et suites, un bar-restaurant, un rooftop et un club en sous-sol... [+] Lire l'article

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Maison du monde: nouvel inventaire des professionnels

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Utiliser les carcasses, un levier de créativité et de rentabilité
Face à la flambée des coûts et à la pression sur les marges, Nicolas Guignard, de la Brasserie Brunet, a choisi de travailler le produit dans son intégralité et faire de la créativité un levier de... [+] Lire l'article

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Michelin 2026 : Denis Martin – 1 étoile – Languedoc-Roussillon
Entre Uzès et le Pont du Gard, La Belle Vie ouvre un nouveau chapitre sous l’impulsion de Denis Martin et de sa compagne, Joana. Dans cette maison de village, le chef et son épouse défendent une... [+] Lire l'article

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Daurade marinée, velours d’artichaut à l’ail noir de Vers-Pont-Du-Gard et roquette
Une recette de Denis Martin, nouvel étoilé 2026 à La Belle Vie (Gard). [+] Lire l'article

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1er mai : le dialogue social doit définir les règles
Lundi 13 avril, Jean-Pierre Farandou, le ministre du travail qui recevait les partenaires sociaux, leur a confirmé que le gouvernement ne convoquerait pas la commission paritaire chargée d’examiner... [+] Lire l'article

Vidéos & Podcasts

[Podcast] Léa Lassarat : Repenser son modèle pour relancer un lieu hors norme

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Michelin 2026 : Vivien Sonzogni – 1 étoile – Franche-Comté
Un peu plus d’un an après la reprise de La Table du Grapiot, à Pupillin, Vivien Sonzogni et ses associés sont récompensés par une étoile. Un projet collectif, ancré dans le territoire, qui conjugue... [+] Lire l'article

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Endive du Doubs
Une recette de Vivien Sonzogni, étoilé Michelin 2026, alliant lien au terroir et simplicité. [+] Lire l'article

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Guide pratique pour ouvrir, gérer et céder un café, hôtel, restaurant
Ouvrir, gérer ou céder un café, un hôtel ou un restaurant implique de maîtriser une réglementation complexe. Ce guide pratique, rédigé par maitre Baptiste Robelin, avocat en droit des affaires et... [+] Lire l'article

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Amora® lance la Mayonnaise Délicate & Onctueuse
Unilever Food Solutions annonce le lancement de la mayonnaise Délicate et Onctueuse AMORA®, destinée à la restauration professionnelle. Produite en France avec des œufs 100 % français, elle est... [+] Lire l'article

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Disparition de Laurent Plantier
C’est avec une profonde tristesse que nous avons appris le décès de Laurent Plantier, lundi 13 avril. Âgé de 59 ans, il a succombé à une maladie foudroyante. Entrepreneur reconnu et respecté du monde... [+] Lire l'article

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Michelin 2026 : Philippe Mille – 2 étoiles – Grand Est et Lorraine
Deux ans après son ouverture, Arbane, le restaurant du chef et MOF Philippe Mille, obtient sa 2e étoile. Une récompense qui vient saluer une cuisine subtile, délicate, inspirée aussi bien par le... [+] Lire l'article

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Volaille sur sarment de vigne, raisin et verjus
La volaille de Champagne vue par le chef doublement étoilé Philippe Mille. [+] Lire l'article

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Serge Lucas nommé directeur du Bel Hôtel Oléron Thalasso & Spa MGallery Collection
Serge Lucas est nommé directeur du Bel Hôtel Oléron Thalasso & Spa MGallery Collection, dont l’ouverture est prévue fin mai en lieu et place du Novotel Thalassa Oléron, dont il avait pris la tête en... [+] Lire l'article

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Michelin 2026 : Nawal Rezagui – 1 étoile – Grand Est et Lorraine
Ses études auraient dû la mener vers une carrière d’ingénieure… Mais Nawal Rezagui a bifurqué. Direction les fourneaux. Une certaine logique pour cette marocaine qui a réalisé son premier pain à... [+] Lire l'article

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alsa Professionnel lance sa préparation pour Cheesecake sans cuisson
[Communiqué] Pour répondre à une tendance grandissante, alsa Professionnel propose une préparation pour Cheesecake sans cuisson, fabriquée en France, sans huile de palme, facile à personnaliser.... [+] Lire l'article

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Modèle : Lettre de rupture de la période d'essai
Nous vous proposons un modèle de lettre pour rompre la période d'essai d'un collaborateur, spécifique au secteur de l'hôtellerie-restauration. [+] Lire l'article

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Modèle : Renouvellement de la période d'essai
Nous vous proposons un modèle de lettre spécifique au secteur de l'hôtellerie-restauration pour indiquer à l'un de vos collaborateurs du renouvellement de sa période d'essai (par avenant au contrat... [+] Lire l'article

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