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Mercredi 13 mai 2026 : Retrouvez le journal de mai en ligne
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Retrouvez le journal de mai en ligne
Tour de France gastronomique avec Michael Arnoult et les chefs de la promotion Michelin 2026, à retrouver dès à présent en ligne dans le journal de mai. [+] Lire l'article
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Michelin 2026 : Bertrand Millar – 1 étoile – Grand Sud-Ouest
L'Écorce, à Toulouse, a ouvert en juillet 2025. Pour son chef, lauréat du prix Taittinger en 2013, passé chez Marc Menau, Anne-Sophie Pic ou plus récemment comme second de Franck Renimel, l'étoile... [+] Lire l'article
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Pigeonneau du Mont-Royal, mille-feuille de pomme de terre à l’olive, sabayon au safran de Corrèze
Une recette de Bertrand Millar, nouvel étoilé Michelin 2026 à l'Écorce à Toulouse. [+] Lire l'article
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Le Royal Monceau s’habille aux couleurs de Roland-Garros
Le palace parisien, membre du groupe Accor et de son programme de fidélité All, proposera à ses clients une immersion dans l’univers du tournoi de tennis. [+] Lire l'article
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Olivier Samson, nouvel étoilé Michelin 2026
Treize ans à la Gourmandière, une étoile, et l'envie d'autre chose. À 52 ans, Olivier Samson a tout relancé au Domaine du Liziec, à Vannes. Un pari bâti sur la confiance et la Bretagne qui lui a... [+] Lire l'article
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Saint-Jacques de la Baie de Quiberon mi-salées en impression, bercées d’une marinade au jus de carottes & vinaigre d’orange de Sicile
Une recette d’Olivier Samson, nouvel étoilé Michelin 2026 au Domaine du Liziec à Vannes. [+] Lire l'article
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Michelin 2026 : Camille Saint-M'leux – 1 étoile – Île-de-France
Neuf mois après l’ouverture de Geoelia, vous décrochez une étoile. Est-ce que c’était votre objectif ou cela a-t-il été une surprise ? C’était clairement un objectif. J’ai quitté mon précédent... [+] Lire l'article
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Michelin 2026 : Michaël et Ingrid Arnoult, un couple, un rêve, une cuisine unique
En 2005, Michaël et Ingrid Arnoult viennent d’avoir un enfant. Le jeune couple, passionné par son métier, est employé au restaurant Flocons de sel à Megève (Savoie), chez Emmanuel Renaut. Pour mieux... [+] Lire l'article
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Écrevisses du Rhône en tartare, beurre mousseux mandarine et tagète, jus de carcasse
Une recette de Michaël Arnoult, nouveau 3 étoiles Michelin au Morainières à Jongieux. [+] Lire l'article
Journal & Magazine
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12 mai 2026
N°3856

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Modèle de contrat d’extra
Avant de compléter ce modèle de contrat de travail, nous vous conseillons de lire au préalable le chapitre sur le mode d’emploi du contrat d’extra. [+] Lire l'article
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Mode d’emploi du contrat d’extra
Si la convention collective des CHR permet le recours aux contrats d'extra, ils ne peuvent pas être utilisés pour tous les postes et en toutes circonstances. L'employeur doit aussi justifier par des... [+] Lire l'article
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Édito du journal spécial Michelin 2026
Aux jeunes qui rêvent d’étoiles, jouez collectif ! La haute gastronomie, c’est de la haute compétition. Talent, entraînement, exigence, discipline... Les chefs et leurs équipes sont comme des... [+] Lire l'article
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Michelin 2026 : Masaki Nagao – 1 étoile – Île-de-France
Arrivé en France il y a dix ans, le chef japonais de 33 ans relève le défi de décrocher sa première étoile six mois après son installation à Pilgrim, après avoir maintenu pendant plus de deux ans les... [+] Lire l'article
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Michelin 2026 : Valentin Loison – 2 étoiles – Grand-Est Lorraine
À 32 ans, le chef de Bulle d’Osier emprunte une trajectoire rare : deux étoiles Michelin en dix-huit mois. Installé à Langres, dans un territoire discret sur la carte gastronomique, il construit avec... [+] Lire l'article
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Congés payés d’un temps partiel
Pouvez-vous m'indiquer comment calculer les congés payés pour les salariés avec un contrat à temps partiel ? [+] Lire l'article
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Michelin 2026 : Arnaud Darbas et Virginie Beziaud – 1 étoile – Grand Sud-Ouest
Lui en cuisine, elle en salle, deux apprentis : c'est en comité très restreint que travaille l'équipe d'Agapes, à Toulouse. Une cuisine confidentielle qui n'a pas pourtant échappé au guide Michelin. [+] Lire l'article
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Pierre Gagnaire : “Ne pensez pas qu’à votre pomme”
Quand on parle de chefs inspirants, de modèles à suivre, le nom de Pierre Gagnaire n’est jamais bien loin. Le guide Michelin ne s’y est pas trompé en l’honorant du prix du chef mentor en mars dernier... [+] Lire l'article
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