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Mardi 11 février 2025 : 220 BPM, le concept culinaire qui explose les codes du restaurant

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220 BPM, le concept culinaire qui explose les codes du restaurant
Le chef Jérémy Galvan ouvre dans la campagne lyonnaise un fascinant restaurant expérientiel. [+] Lire l'article

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Partage de la valeur de l’entreprise : la prime de tous les dangers
Une nouvelle mesure applicable depuis le 1er janvier rend obligatoire le versement d’une prime par les entreprises de plus de 11 salariés réalisant un bénéfice d’au moins 1% depuis trois ans. Ne... [+] Lire l'article

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Arrhes ou acomptes
Pour confirmer une réservation à l’hôtel le professionnel peut demander le versement d’une somme d’argent. Quelle est la différence entre les arrhes et les acomptes, et les droits des clients sur ces... [+] Lire l'article

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Accords mets et vins : conseils, astuces et propositions
Donner des conseils pour accorder vins et mets n’est pas chose facile, car cela s’apprend essentiellement par expérience personnelle. Il faut faire des essais, en n’hésitant pas à quitter les... [+] Lire l'article

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Wonderwoods, le quatrième restaurant immersif d’Ephemera
Ephemera, spécialisé dans les établissements de restauration immersifs, fait ses premiers pas en province, dans le centre commercial L’Atoll, près d’Angers.... [+] Lire l'article

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Chanteclair : La solution musicale pensée pour les professionnels de l’hôtellerie-restauration
[Communiqué] Sonoriser un établissement est souvent un défi : trouver la bonne musique, éviter les coupures, s’assurer d’une ambiance adaptée sans avoir... [+] Lire l'article

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Le groupe Mob Hotels obtient la certification BCorp
Le groupe hôtelier réunissant les MOB Hôtels et MOB House et son fondateur, Cyril Aouizerate, annoncent l’obtention de la certification BCorp, qui récompense les... [+] Lire l'article

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"L’hôtellerie-restauration, un secteur plus que jamais en tension", édito du magazine de février
Un métier est dit en tension quand il y a beaucoup plus de postes vacants et de besoins en recrutement que de candidats et de professionnels compétents sur le marché de... [+] Lire l'article

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Zoom : Le remplissage des produits cosmétiques en chambre, une fausse bonne idée
[Communiqué] Les pratiques liées aux produits de soin en chambre évoluent dans l’hôtellerie, conscience environnementale et réglementation* obligent. Les... [+] Lire l'article

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20 février 2025
N°3842

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Le charme rétro du chariot de desserts
Le chariot de desserts, supplanté par les desserts à l’assiette, fait un timide retour dans l’univers gastronomique. Un concept qui continue de séduire la clientèle. [+] Lire l'article

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Alexandre Mazzia prend les rênes de la restauration au Mucem
Après Gérald Passedat, c’est au tour d’Alexandre Mazzia (lui aussi triplement étoilé) de diriger les points de restauration du Musée des civilisations... [+] Lire l'article

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