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Jeudi 24 avril 2025 : Michelin 2025 : Rozó décroche les étoiles sans perdre le Nord

Article à la UNE

Michelin 2025 : Rozó décroche les étoiles sans perdre le Nord
Trois ans après l’ouverture de leur restaurant Rozó, Diego Delbecq et Camille Pailleau décrochent une deuxième étoile. Une reconnaissance précieuse pour ce duo, qui voit dans cette distinction une... [+] Lire l'article

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Le physico-chimiste Hervé This lauréat du prix Sonning 2025
Pionnier de la gastronomie moléculaire et de la cuisine note à note, Hervé This a révélé, par ses travaux, les mécanismes chimiques et physiques des transformations culinaires, contribuant ainsi à... [+] Lire l'article

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À lire : La Mère Lapipe au Café du coin, de Pierrick Bougault
La Mère Lapipe, au Café du coin, c’est l’histoire de Jeannine Brunet, la patronne de bistrot d’un quartier populaire du Mans (Sarthe) ouvert en 1985, racontée... [+] Lire l'article

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Défaillances d’entreprises : la restauration à la peine
Dans un contexte inflationniste, la restauration est particulièrement touchée par les défaillances. [+] Lire l'article

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Michelin 2025 : Les choix osés de Julien Caligo
Un saut de puce, de Nîmes à Calvisson. Un changement d'ambiance, de l'historique Imperator à une grange totalement transformée. Une évolution du statut,... [+] Lire l'article

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Bizipoz, un hôtel inscrit dans son territoire
Au cœur de Saint-Jean-de-Luz (Pyrénées-Atlantiques), ce nouvel hôtel 4 étoiles, au design original et contemporain, a été pensé comme un lieu de vie accueillant toute l’année locaux et voyageurs. [+] Lire l'article

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Christophe Le Fur ouvre Le Bon Abri
Le chef étoilé de l’Auberge Grand'Maison (à Mûr-de-Bretagne) a fondé Le Bon Abri, une annexe bistronomique au cœur du bourg côtier d’Hillion,... [+] Lire l'article

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Les caractéristiques techniques des piscines d’hôtel
En raison de la fréquentation, dans les piscines privatives à usage collectif, installées dans les hôtels, les villages vacances, les campings ou les chambres d’hôte, la réglementation impose... [+] Lire l'article

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Le Club du Tourisme de Saint-Martin rejoint l’Umih
Le Club du Tourisme de Saint-Martin devient un syndicat associé de l’Umih (Union des Métiers de l’hôtellerie restauration). Cette collaboration s’est concrétisée par la signature d’un protocole... [+] Lire l'article

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Miel de bruyère cendrée, croustillant et pollen frais
Une recette de Diego Delbecq, chef du Rozó, nouveau 2 étoiles Michelin. [+] Lire l'article

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Michelin 2025 : Vous, un comptoir nommé désir
À Megève, Vous renverse les codes du gastronomique : quinze places alignées au comptoir, une cuisine française millimétrée servie en direct. Mieux encore : l’adresse partage ses murs avec Anata, un... [+] Lire l'article

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Reblochon foisonné, myrtilles du Jaillet et lard d’Arnad
Une recette de Julien Gatillon et Jean Pastre, Vous à Mevège (1 étoile Michelin), à déguster avec un bon pain de campagne toasté, et un verre de roussette de Savoie Les Chemins de chez Erwan. [+] Lire l'article

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Le contrat de professionnalisation
Ce contrat de travail en alternance - en CDD ou CDI - a pour objectif de permettre l’acquisition d’une qualification reconnue. La durée des actions de formation est au minimum de 150 heures, soit... [+] Lire l'article

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