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Jeudi 11 juillet 2024 : Le pairing, un atout marketing
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Le pairing, un atout marketing
Travailler les accords entre mets et boissons et les mettre en valeur peut enthousiasmer une clientèle qui cherche à vivre des expériences culinaires nouvelles. [+] Lire l'article
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Louvre Hôtels entre dans une nouvelle dynamique
Présent à travers 940 établissements en France, le groupe procède à une rénovation de ses hôtels suite à la redéfinition des marques Campanile, Kyriad et Première Classe. Un plan qui devrait... [+] Lire l'article
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Mathieu Pacaud au Cybèle Ramatuelle
Le chef Mathieu Pacaud et le Machefert Group ont totalement transformé l’ancienne plage de Saint-Tropez, Le Neptune, inchangée depuis 1978, devenue Cybèle Ramatuelle, un... [+] Lire l'article
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Modèle de contrat d'extra
Avant de compléter ce modèle de contrat de travail, nous vous conseillons de lire au préalable le chapitre sur le mode d’emploi du contrat d’extra. %202250% [+] Lire l'article
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Le Cap d’Antibes Beach Hotel sacré plus bel hôtel du monde au Prix Versailles 2024
Le Cap d’Antibes Beach Hotel, redessiné en 2023 par l’architecte Bernard Dubois, vient d'être nommé le plus bel hôtel du monde au Prix Versailles 2024. Ce... [+] Lire l'article
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Talents : Julia Sedefdjian, cheffe étoilée de Baeita, à Paris
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Mode d’emploi du contrat d’extra
Si la convention collective des CHR permet le recours aux contrats d'extra, ils ne peuvent pas être utilisés pour tous les postes et en toutes circonstances. L'employeur doit aussi justifier par des... [+] Lire l'article
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Le croissant garni aux escargots d’Amandine Chaignot
Le mariage de deux emblèmes de la France, le croissant et les escargots, il fallait y penser. A l’extérieur, à la croûte dodue et dorée du feuilletage,... [+] Lire l'article
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La renaissance de la filière du foie gras grâce à la vaccination
La filière du foie gras a surmonté une crise majeure grâce à la vaccination contre l'influenza aviaire, permettant une reprise significative de la production depuis octobre 2023. Lors d'un événement... [+] Lire l'article
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Quiz : Êtes-vous un bon négociateur ? (partie 6/6)
Dans les métiers de l’hôtellerie-restauration, les risques de conflit sont nombreux (avec ses associés, ses employés, son propriétaire, ses clients, ses fournisseurs, son banquier, le voisinage, sans... [+] Lire l'article
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IKÊ : fusion culinaire au Printemps du Goût par Stéphane Abby
La nouvelle adresse du Printemps du Goût, au 8ème étage du Printemps Homme avec vue sur tout Paris incarne la rencontre entre la rigueur de la cuisine japonaise et la... [+] Lire l'article
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La finale du Trophée Masse aura lieu en novembre
Depuis plus de 35 ans, "le concours des créateurs d'émotion" révèle des talents, témoigne de belles histoires et de l'évolution des goûts et des modes. La finale du Trophée Masse aura lieu au CFA de... [+] Lire l'article
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Michelin poursuit son exploration de la Chine
Huit ans après la publication de sa première sélection en Chine continentale, le Guide Michelin a progressivement couvert les grandes métropoles comme Shanghai, Guangzhou,... [+] Lire l'article
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L'École Nationale Supérieure de Pâtisserie (ENSP) célèbre 40 ans d'excellence et d’innovation dans les arts pâtissiers
40 années d’inspiration, de création et de transmission. Depuis 40 ans, l’ENSP écrit une partition de la pâtisserie française, respectueuse des... [+] Lire l'article
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